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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山  和薏米 
。用清水把陈皮
 泡软 ， 拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火 煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。