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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮 沸瓦煲里的清 水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品 尝。