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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
 热 锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里
 的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。