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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和  薏米 。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺

油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好 
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。