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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在
锅上擦 一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸 ，转中 小火
煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。