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　　做 法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼  
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火
煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。