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　　做
法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐 调味即可
 品尝。