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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲
里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料
，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。