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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈
皮泡软，
拍裂一
小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一 遍， 
放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。