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　　做  法：春笋切成片后加少许盐捞
出后
用清水浸泡，生姜切片，葱切
成
 段。锅 烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱
 段翻
 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加
入少量清 水 半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火
。煮 
到水快熬干的时候加入盐，
翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。