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　　做法： 洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅
 ，用姜块在锅 上擦 一遍
，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。