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交换

　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片 ，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加 入生抽、老抽、蚝油翻 炒均 匀，加入少量

 清水半掩 住春笋 ，盖 上锅盖大 火煮开
后转中火。煮到水快熬干的 时候加 入盐

， 翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。