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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺

油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好
 的鲫鱼 和其他材料，武火煮
沸，转中小
火煲一
个半小时，下盐调味
即可品尝。