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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成
热下鱼 
， 煎
至微黄。
煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的

鲫鱼和其  他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时 ，下盐调味即可品尝。