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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水 
把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
 遍， 放两勺 油，待
油六成热下 鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。