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　　 做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水
 把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微 黄。
煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，

转中小火煲 一个半小时，下盐调味即  可品尝。