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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮
山
和薏米。用清水

把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，
 放入煎煮好 的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。