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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米  。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调 味即可品尝。