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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热
锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放 入煎煮好
的鲫鱼和其他 
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 
时，下盐调味即可品尝。