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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。
用清水把陈皮泡
软， 拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸
，转中小 火煲 一个半小时，下盐调味 即 可品尝。