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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ， 拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清 
水，放入 煎煮好的鲫鱼和其 他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。