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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山 和薏米。
用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，  用 
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的 清水，放入煎  煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小 时，下盐调味即可品尝。