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做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂 一 小 块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一

遍，放
两勺油，待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。