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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺
油，待 油六
成热下
鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 
放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小
时，
下盐调味即可品尝。