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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍 ，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和
其他材
料，武火煮沸， 转中
小火
煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。