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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮
泡 软，拍裂一小 块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至
微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火 煮沸，转

中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。