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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，
热锅，用 姜块在锅上擦 一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的
鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。