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　　做法：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清 水 浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入
2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分
钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋
， 盖上
锅 盖大火煮开 后转中
火。煮
到水快熬干的时 候加入 盐
，翻炒均 匀稍收汁时盖
上锅盖焖。