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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下 鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲 里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他 材料， 武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。