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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和

薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放 两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微 黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲

一个半小时，下盐 调 味即可品尝。