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　　做  法：
洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一
小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 
，待油六成热下鱼 ， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。