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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油
六成热下鱼，

煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的 鲫鱼和其 他材 
料，
武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。