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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放 两勺油，待
油六成热 
下鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。