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　　 做法
：春笋 切成 片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2
勺油，放 入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再
加入生 抽、老抽、蚝油翻炒
均匀，加入少量清水半掩
住春笋，盖上锅盖大火煮开 后转中火。煮到水快熬干 的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅

盖焖。