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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐  捞出后用清水浸  泡 ，生姜切片 ，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、 牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻  炒均匀，加入少量清水半掩 住春 笋，盖 上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干 的时
候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。