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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一 小块姜，热 锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清 水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个 半小时，下盐调味即可品尝。