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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，  用姜块 在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮 好的  鲫 鱼和其他材料，武  火  煮沸，转中 小火煲一个 半小时 ，下盐调味即可品尝。