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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 
至 微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其
 他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。