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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火 煮沸，转中 小
火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。