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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍
 裂一小块姜 ，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫

鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。