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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软 ，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮 
沸瓦煲里的清水， 放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转  中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。