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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软

，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水
，放入煎煮
好的鲫
鱼和其他材料，武火煮 沸 ，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。