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　　做法： 洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水
 ，放入煎煮 好 的鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
 可品尝。