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　　做法： 洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软
，拍裂一小块

姜，热
锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入
煎煮好的
鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时 ，下盐调味即可品尝。