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　　做
法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清
水，放入煎煮 好的鲫鱼和 其他材料，武火煮
沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可
 品尝。