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　　做法：洗
 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上 擦一遍，放两勺油
，待油 六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸， 转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。