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　　做法
 ：春
笋切成片后
加 少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段
。锅烧热，倒 入2勺油 
，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再
加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清 水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后 转中
 火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。