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　　做法：春笋切成片后加少许盐

捞出后用清 水浸泡，生姜切片，葱
切成段。锅 烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛
肉片、葱段 翻 炒1分钟左右。再加
 入生抽、老 抽、蚝油翻炒均匀，加入少量
清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水 快 熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上
锅
盖焖。