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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山
和 薏米。用 清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎 煮好的鲫鱼和其
他 材料，武火
煮沸，转 中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。