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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清  水，放入煎
煮
 好 的鲫鱼和其 他材料 ，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。